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Les conversations COENA: pourquoi les restaurants passent aux cartes des vins numériques

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A l’heure où la digitalisation des restaurants s’accélère, de nombreux restaurants ont passé le cap de la digitalisation/numérisation de leur carte des vins. D’autres se sont interrogés sur les bénéfices, le timing et l’impact d’un tel changement pour leur établissement. Dans cet article, nous résumons les motivations de ces restaurants et les bénéfices que nos […]

Comprendre l’art du vin

Comprendre l’art du vin

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Christophe Heynen est le deuxième Belge à décrocher le titre prestigieux de Master of Wine. Une maîtrise qui couronne plus de quatre années de formation harassante pour enrichir son vocabulaire gustatif. Et quel parcours! Quatre jours d’examens sont venus ponctuer sa formation: en matinée des dégustations à l’aveugle de 12 vins par type, dans l’après-midi […]

Travaux réalisés conjointement avec les Apprentis du CFA Méderic et l'association Ô Service « Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? »

Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ?

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Nous relayons cet article paru sur www.lhotellerie-restauration.fr qui résume le travail brillant des Apprentis du CFA Méderic et de l’association O Service sur le sujet difficile du compromis entre gestes barrières et gestes de service. Dans cet article, les auteurs prennent de la hauteur et proposent un ensemble de solutions aux restaurants pour se réinventer […]

Coronavirus : Les restaurants tablent sur les gestes barrières pour sortir du confinement

Coronavirus : Les solutions pour cartes de menus et vins

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Commander une bavette à l’échalote, un tiramisu et une bouteille de Bordeaux… Ce n’est pas pour tout de suite. Comme Bruno Le Maire l’a de nouveau confirmé ce jeudi 23 avril, les restaurants et cafés ne sont pas concernés par la première phase de déconfinement , qui doit avoir lieu le 11 mai. Pourtant, les […]