La statistique tourne en boucle : les moins de 35 ans boivent moins de vin, s’y intéressent moins, en achètent moins. La conclusion qu’on en tire, presque par réflexe, est toujours la même. C’est la faute des jeunes. C’est une explication confortable. Elle dispense de se regarder soi-même. Le mauvais procès Accuser une génération de désaffection, c’est […]
Comparaison honnête de deux outils qui se ressemblent sur une fiche produit et n’ont rien à voir une fois en salle. Tous les deux ou trois mois, un sommelier nous dit la même chose : « J’en ai regardé deux ou trois, et franchement, ils ont l’air de faire tous la même chose. » La […]
Un magnum sur la carte, c’est une déclaration. Un jéroboam sur la table, c’est un événement. Les caves construites autour de cuvées prestigieuses et de collections verticales ne s’arrêtent pas à 75cl — et désormais, COENA non plus. Chaque grand format, correctement présenté La plupart des cartes des vins numériques traitent le volume comme un […]
Une question revient régulièrement : « J’ai supprimé le prix d’un vin en bouteille pour le proposer uniquement au verre, mais il reste affiché sur la carte — sans prix. Pourquoi ? » La réponse tient à une logique qui change selon votre configuration. COENA n’utilise pas le même critère pour décider d’afficher ou de masquer un […]
Trois solutions dominent aujourd’hui le marché francophone de la carte des vins digitale : COENA, Winevizer et Somm’it. Elles partagent une même ambition — remplacer la carte papier par un outil numérique — mais répondent à des besoins très différents selon le type d’établissement. Ce comparatif est direct. Il s’adresse aux responsables qui ont déjà […]
Un vendredi soir. 21h. Le service bat son plein. Une table de six commande une bouteille de Gevrey-Chambertin qui figure sur la carte. Le commis descend à la cave. Il remonte les mains vides : la bouteille a été vendue deux services plus tôt. Personne n’avait mis la carte à jour. Ce moment — un […]
Une liste imprimée. Un millésime qui a changé. Un fournisseur qui manque. Et en salle, une table qui attend une réponse que personne ne peut donner avec certitude. Ce scénario, chaque responsable F&B le connaît. Il se produit deux fois par semaine dans les établissements qui fonctionnent encore avec une carte des vins papier. Ce […]
Le secteur de la restauration continue d’évoluer rapidement. Inflation, pénurie de personnel, hausse des attentes clients, importance croissante de l’expérience, pression sur les marges… Les établissements doivent aujourd’hui réussir un équilibre délicat : gagner en efficacité tout en conservant une expérience chaleureuse et humaine. Dans ce contexte, la digitalisation n’est plus seulement une tendance. Elle […]
Aujourd’hui, dans l’univers de l’hospitalité, offrir une expérience mémorable ne se limite plus à une simple carte des vins. Sommeliers, responsables F&B, bars à cocktails et lounges doivent proposer des menus dynamiques, visuels et faciles à mettre à jour, tout en garantissant une exécution fluide au quotidien. Avec le lancement du module Cocktails & Drinks […]
Transformer la carte des vins digitale en outil de prise de commande Chez COENA, notre mission a toujours été simple : aider les restaurants à exploiter pleinement le potentiel de leur carte des vins. Aujourd’hui, nous sommes ravis d’annoncer une avancée majeure. COENA s’intègre désormais directement à un écosystème croissant de systèmes de caisse (EPOS) […]